三文鱼柳

Salmon fillet / laks

风味与作用

肉质肥美柔软的红肉鱼，富含Omega-3。中心稍微不熟（52~55°C）也很多汁。

常见菜式与用途

锡纸烤三文鱼（土豆、莳萝）、三文鱼排、照烧三文鱼、三文鱼盖饭（刺身级）。

替代食材

可用鳟鱼、鲭鱼（更肥）、白肉鱼（较不肥）代替。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻3个月。生吃时务必使用刺身级（经冷冻处理）的。

主要使用国家

挪威 · 智利 · 加拿大

本书中使用的菜

锡纸烤三文鱼土豆挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）日式饭团（三文鱼·木鱼花）日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）香草黄油纸包三文鱼味噌黄油锡纸烤三文鱼脆压土豆三文鱼碗三文鱼波奇越南春卷照烧三文鱼牛油果紫菜包饭专门店风三文鱼松昆布佃煮饭团韩式辣酱三文鱼波奇饭照烧三文鱼丹麦开放三明治配芥末蛋黄酱罗夫三文鱼番茄炊饭（塞内加尔×日式）

更新 2026-10-10