初榨椰子油

minyak kelapa · virgin coconut oil

风味与作用

从椰肉中榨取的油，24°C以下会凝固成白色。未精炼的带甜甜的椰香。精炼椰子油无味，烟点约230°C。

烟点

175℃

常见菜式与用途

南印度咖喱炝油、东南亚炒菜、纯素烘焙（代替黄油）

替代食材

炒菜用食用油1:1，烘焙用黄油1:1代替。需要椰香时可加少许椰浆。

保存方法

常温保存，凝固或融化都不影响品质。开封后1年内用完。

主要使用国家

菲律宾 · 印度尼西亚 · 斯里兰卡

本书中使用的菜

斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）香茅炝油泰式红咖喱椰香扁豆糊迪拜草莓巧克力杯巧克力脆皮霍基波基冰淇淋棒香脆椰香糯米饼配芒果青柠莎莎泰式红咖喱椰香古斯米参巴炸鸡椰浆饭汉堡班兰椰香迷你松饼配椰糖浆自炒香料斯里兰卡黑咖喱鸡

更新 2026-10-10