Baharat

بهارات / bahārāt

Geschmack und Rolle: Nahöstliche Gewürzmischung (arabisch „Gewürze“) aus schwarzem Pfeffer, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken und Muskatnuss. Warm, duftend und nicht scharf.
Typische Gerichte und Verwendung: Kibbeh, Kofta, Maqluba, Shawarma-Marinade, Hackfleischgerichte. In diesem Buch für die Fleischwürzung von Souvlaki und Moussaka einsetzbar.
Ersatz: 1 EL Baharat = je 1 TL schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver + je ½ TL Zimt, Piment und Koriandersamen + je 1 Prise Nelken und Muskatnuss.
Lagerung: Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.
Wichtigste Länder: Libanon · Türkei · Saudi-Arabien
In diesem Buch verwendet: Hähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Hähnchen-Kabsa Hähnchen-Shawarma Schwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Knuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-Joghurt Hummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und Pinienkernen Hähnchen-Paella mit Kabsa-Gewürzen Kabsa-Arancini mit Daqqus-Dip Hähnchen-Shawarma-Tacos Loaded Fries mit Hähnchen-Shawarma

Aktualisiert 2026-10-10