Schwarze Bohnen

feijão preto (BR) / frijol negro (MX)

Geschmack und Rolle

Kleine schwarze Bohnen aus Lateinamerika, gekocht weich und mit tief violetter Brühe. Kleiner und dünnschaliger als die koreanische Seoritae.

Typische Gerichte und Verwendung

Feijoada, mexikanische Frijoles, kubanische Moros y Cristianos, Schwarze-Bohnen-Suppe

Ersatz

1:1 durch Seoritae (koreanische schwarze Sojabohnen, braucht länger) oder schwarze Kidneybohnen ersetzen. 1 Dose (400 g) = 100 g getrocknete.

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur 1 Jahr. 8 Stunden einweichen und 60–90 Minuten kochen. Gekocht mit der Brühe tiefgekühlt 3 Monate.

Wichtigste Länder

Brasilien · Mexiko · Kuba

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Lagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfanneCrispy-Rice-Burrito-BowlCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaWalking Nachos mit Chorizo-ChiliChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeChili-Mac-and-Cheese-AuflaufEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaChipotle-Feijoada-ChiliFeijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-FüllungHähnchen-Harira-Tortillasuppe

Aktualisiert 2026-10-10