Rosmarin

rosmarino; rosemary

Geschmack und Rolle: Kraut mit harten, nadelartigen Blättern und kräftigem, kühlem, harzigem Aroma. Passt zu Gebratenem und lange Gegartem; sparsam verwenden.
Typische Gerichte und Verwendung: Gebratenes Lamm und Kartoffeln, Focaccia, Porchetta, Brathähnchen, Kräuter der Provence. In diesem Buch für Ratatouille (statt Kräutern der Provence).
Ersatz: 1 TL frischer Rosmarin = ⅓ TL getrockneter Rosmarin. Ersatzweise Thymian.
Lagerung: Frisch in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank 2 Wochen. Ganz getrocknet und luftdicht 1 Jahr.
Wichtigste Länder: Italien · Frankreich · Spanien
In diesem Buch verwendet: Focaccia Pappardelle mit Bourguignon-Ragù Hickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit Kräuterbutter Steinpilzfondue mit Rosmarin-Ofenkartoffeln Über Nacht gereifte Knoblauch-Rosmarin-Focaccia Rinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit Gremolata Rotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-Krone

Aktualisiert 2026-10-10