Natives Kokosöl

minyak kelapa · virgin coconut oil

Geschmack und Rolle: Aus Kokosfleisch gepresstes Öl, das unter 24°C weiß und fest wird. Unraffiniert duftet es süßlich nach Kokos. Raffiniertes Kokosöl ist geschmacksneutral und hat einen Rauchpunkt von etwa 230°C.
Rauchpunkt: 175℃
Typische Gerichte und Verwendung: Tempering für südindische Currys, südostasiatische Pfannengerichte, veganes Backen (statt Butter)
Ersatz: Zum Braten 1:1 durch Speiseöl, beim Backen 1:1 durch Butter ersetzen. Wird Kokosaroma gebraucht, etwas Kokosmilch zugeben.
Lagerung: Bei Raumtemperatur lagern; ob fest oder flüssig, die Qualität leidet nicht. Geöffnet bis zu 1 Jahr verwendbar.
Wichtigste Länder: Philippinen · Indonesien · Sri Lanka
In diesem Buch verwendet: Sri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Thai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-Tadka Dubai-Erdbeer-Schokobecher Schokoladenüberzogene Hokey-Pokey-Eis-Sticks Knusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-Salsa Thai-Rotes-Curry-Kokos-Couscous Sambal-Chicken-Nasi-Lemak-Burger Pandan-Kokos-Poffertjes mit Palmzuckersirup Sri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem Kokos

Aktualisiert 2026-10-10