Frijol negro (alubia negra)
feijão preto (BR) / frijol negro (MX)
- Sabor y función
- Frijol pequeño negro de Latinoamérica; cocido queda tierno y su caldo toma un color morado oscuro. Es más pequeño y de piel más fina que la soja negra coreana (seoritae).
- Platos y usos típicos
- Feijoada, frijoles mexicanos, moros y cristianos cubanos, sopa de frijol negro
- Sustitutos
- Soja negra (seoritae) o judía negra 1:1 (la soja negra tarda más en cocerse). 1 lata (400 g) = 100 g de frijoles secos.
- Conservación
- Secos, 1 año a temperatura ambiente. Remójalos 8 horas y cuécelos 60-90 minutos. Cocidos, congelados con su caldo 3 meses.
- Países principales
- Brasil · México · Cuba
- Se usa en este libro
- Feijoada (guiso de frijoles negros y carne)Nachos de campamento en sartén de hierroBowl de burrito con arroz crujienteNachos de carne asada con salsa tatemadaNachos caminantes con chili de chorizoTorta de chilaquiles verdes con huevo crujienteGratinado de chili mac and cheeseBowl de arroz con pollo enchiladoFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaChili de feijoada con chipotleCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconSopa de tortilla con harira de pollo
Actualizado 2026-10-10