Caldo de verduras

vegetable stock / brodo vegetale

Sabor y función: Caldo ligero de cebolla, zanahoria, apio, setas y otras verduras. Para platos vegetarianos o sopas ligeras.
Platos y usos típicos: Sopa de verduras, risotto, curry vegetariano, guiso de lentejas
Sustitutos: 1L de caldo de verduras = 1L de agua + 1 pastilla de caldo de verduras, o 1L de agua + 2 shiitake secos + 5g de kombu en infusión 30 minutos.
Conservación: El casero, 4-5 días en la nevera o 3 meses congelado.
Países principales: Francia · Italia
Se usa en este libro: Minestrone Risotto de setas Koshari estilo Cairo con shatta Minestrone a la genovesa con pesto Misir wat con niter kibbeh casero Bowl de cuscús con verduras asadas y feta batida Cuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picante

Actualizado 2026-10-10