바하라트
بهارات / bahārāt
- 맛과 역할
- 아랍어로 '향신료들'이란 뜻의 중동 혼합 향신료로, 흑후추·올스파이스·계피·커민·고수 씨·정향·육두구가 들어갑니다. 따뜻하고 향긋하며 맵지 않습니다.
- 대표 요리·용도
- 키베, 코프타, 막루바, 샤와르마 양념, 다진 고기 요리. 이 책의 수블라키·무사카 고기 양념에 응용할 수 있습니다.
- 대체 재료
- 바하라트 1큰술 = 흑후추·커민·파프리카 각 1작은술 + 계피·올스파이스·고수 씨 각 ½작은술 + 정향·육두구 각 한 꼬집.
- 보관법
- 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.
- 주요 사용 국가
- 레바논 · 튀르키예 · 사우디아라비아
업데이트 2026-10-10