검은콩(블랙빈)

feijão preto (BR) / frijol negro (MX)

맛과 역할

중남미의 작은 검은콩으로 삶으면 부드럽고 국물이 진한 보라빛이 됩니다. 한국의 서리태보다 작고 껍질이 얇습니다.

대표 요리·용도

페이조아다, 멕시코 프리홀레스, 쿠바 모로스 이 크리스티아노스, 블랙빈 수프

대체 재료

서리태·검은 강낭콩 1:1로 대체합니다(서리태는 삶는 시간이 더 걸립니다). 통조림 1캔(400g) = 마른 콩 100g.

보관법

마른 콩은 실온 1년. 8시간 불려 60~90분 삶습니다. 삶은 콩은 국물째 냉동 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

브라질 · 멕시코 · 쿠바

이 책에서 쓰는 요리

페이조아다 (검은콩 고기 스튜)캠프파이어 무쇠팬 나초크리스피 라이스 부리토 볼불맛 살사 카르네 아사다 나초초리소 칠리 워킹 나초칠라킬레스 브렉퍼스트 토르타칠리 맥앤치즈 그라탱엔칠라다 치킨 라이스 볼페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)치폴레 페이조아다 칠리케일 베이컨 페이조아다 크로켓치킨 하리라 토르티야 수프

업데이트 2026-10-10