로즈메리

rosmarino; rosemary

맛과 역할

솔잎 같은 단단한 잎을 가진 허브로, 송진 같은 강하고 시원한 향이 납니다. 굽거나 오래 익히는 요리에 잘 맞으며 양을 적게 씁니다.

대표 요리·용도

양고기·감자 구이, 포카치아, 포르케타, 로스트 치킨, 허브 드 프로방스. 이 책의 라타투이(허브 드 프로방스 대용)에 씁니다.

대체 재료

생로즈메리 1작은술 = 말린 로즈메리 ⅓작은술. 없으면 타임으로 대체합니다.

보관법

생것은 키친타월에 감싸 냉장 2주. 그대로 말려 밀폐하면 1년.

주요 사용 국가

이탈리아 · 프랑스 · 스페인

이 책에서 쓰는 요리

포카치아부르기뇽 라구 파파르델레히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아레드 와인 소 정강이 포이키코스레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운

업데이트 2026-10-10