Urucum (achiote)
achiote; atsuete (Filipino)
- Sabor e função
- Sementes do urucuzeiro; o sabor é só um leve toque terroso e de pimenta, e servem principalmente para dar cor vermelho-alaranjada. Usadas em infusão no óleo ou em pasta (recado).
- Pratos e usos típicos
- Cochinita pibil, tacos al pastor, kare-kare e pancit filipinos, coloração do queijo cheddar.
- Substitutos
- Se for só pela cor, troque por 1 c. chá de páprica + ¼ c. chá de cúrcuma (ou use colorau).
- Armazenamento
- Sementes bem fechadas em local fresco, 2–3 anos; óleo de urucum, na geladeira 1 mês; pasta de achiote, aberta, na geladeira 6 meses.
- Principais países
- México · Filipinas · Peru
Atualizado 2026-10-10