Baharat

بهارات / bahārāt

Sabor e função

Mistura do Oriente Médio cujo nome em árabe significa "especiarias", com pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cominho, sementes de coentro, cravo e noz-moscada. Quente, aromática e não picante.

Pratos e usos típicos

Kibe, kofta, maqluba, tempero de shawarma, pratos de carne moída. Neste livro, pode temperar a carne do souvlaki e da moussaka.

Substitutos

1 c. sopa de baharat = 1 c. chá de cada: pimenta-do-reino, cominho e páprica + ½ c. chá de cada: canela, pimenta-da-jamaica e sementes de coentro + 1 pitada de cada: cravo e noz-moscada.

Armazenamento

Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.

Principais países

Líbano · Turquia · Arábia Saudita

Usado neste livro

Machboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Kabsa de frangoShawarma de frangoPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-pretoHomus bil lahme com carne temperada e pinoliPaella de frango com tempero de kabsaArancini de kabsa com molho daqqusTacos de shawarma de frangoFritas carregadas de shawarma

Atualizado 2026-10-10