Alecrim

rosmarino; rosemary

Sabor e função

Erva de folhas duras como agulhas de pinheiro, com aroma forte e fresco de resina. Combina com assados e cozimentos longos; use pouco.

Pratos e usos típicos

Cordeiro e batata assados, focaccia, porchetta, frango assado, ervas de Provença. Neste livro, no ratatouille (no lugar das ervas de Provença).

Substitutos

1 c. chá de alecrim fresco = ⅓ c. chá de alecrim seco. Na falta, troque por tomilho.

Armazenamento

Fresco, envolto em papel-toalha na geladeira, 2 semanas. Seco inteiro e bem fechado, 1 ano.

Principais países

Itália · França · Espanha

Usado neste livro

FocacciaPappardelle ao ragu de bourguignonFrango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervasFondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrimFocaccia de fermentação lenta com alho e alecrimPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataShepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesa

Atualizado 2026-10-10