巴哈拉特香料（Baharat）
بهارات / bahārāt
- 风味与作用
- 阿拉伯语意为“香料们”的中东复合香料，含黑胡椒、多香果、肉桂、孜然、芫荽籽、丁香和肉豆蔻。温暖芳香，不辣。
- 常见菜式与用途
- 中东炸肉丸（Kibbeh）、中东肉丸（Kofta）、中东倒扣饭（Maqluba）、沙威玛腌料、肉末料理。可用于本书的希腊烤肉串和穆萨卡的肉类调味。
- 替代食材
- 巴哈拉特香料1汤匙 = 黑胡椒、孜然、红椒粉各1茶匙 + 肉桂、多香果、芫荽籽各½茶匙 + 丁香、肉豆蔻各一小撮。
- 保存方法
- 装入密封容器置于阴凉避光处。混合香料最好6个月内用完，自己炒磨的1~2个月内香气最好。
- 主要使用国家
- 黎巴嫩 · 土耳其 · 沙特阿拉伯
更新 2026-10-10