迷迭香

rosmarino; rosemary

风味与作用: 叶片像松针一样坚硬的香草，带有松脂般浓烈清凉的香气。适合烤制或久煮的料理，用量要少。
常见菜式与用途: 烤羊肉和烤土豆、佛卡夏、意式烤猪肉卷、烤鸡、普罗旺斯香草。本书的普罗旺斯炖菜（代替普罗旺斯香草）中使用。
替代食材: 新鲜迷迭香1茶匙 = 干迷迭香⅓茶匙。没有时用百里香替代。
保存方法: 新鲜的用厨房纸包好冷藏2周。直接晾干后密封可存1年。
主要使用国家: 意大利 · 法国 · 西班牙
本书中使用的菜: 佛卡夏勃艮第红酒牛肉拉古宽面山核桃木熏香草黄油啤酒罐烤鸡牛肝菌奶酪火锅配迷迭香烤土豆冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏红酒牛腱南非三脚锅红酒炖羊肉牧羊人派配公爵夫人土豆

更新 2026-10-10