Getrocknete Garnelen

虾米 xiāmǐ / กุ้งแห้ง kung haeng / tôm khô

Geschmack und Rolle

In Salzwasser gekochte und getrocknete kleine Garnelen, salzig und intensiv maritim-würzig.

Typische Gerichte und Verwendung

Pad Thai, Som Tam, chinesische Pfannengerichte und XO-Sauce, gebratene Garnelen, Rettichsuppe.

Ersatz

Umami mit etwas Fischsauce oder Saeujeot (gesalzene Garnelen; ersatzweise Fischsauce) ersetzen. Auch kleine getrocknete Sardellen 1:1 möglich.

Lagerung

Luftdicht gekühlt 3 Monate, tiefgekühlt 1 Jahr. Vor Gebrauch 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Wichtigste Länder

China · Thailand · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Egusi-SuppeSom Tam (grüner Papayasalat)Egusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und DuftbasilikumEgusi-Eiermuffins mit Spinat und RäucherfischCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondPad Thai Goong mit Garnelenkopf-ÖlTam Thai mit gegrillten Garnelen

Aktualisiert 2026-10-10