Erdnussöl

花生油 / huāshēng yóu · peanut oil

Geschmack und Rolle: Aus Erdnüssen gepresstes Öl; raffiniert hat es einen hohen Rauchpunkt und ein dezent nussiges Aroma. Viel verwendet für chinesische Wok-Gerichte und amerikanisches Frittiertes.
Rauchpunkt: 230℃
Typische Gerichte und Verwendung: Chinesisches Pfannenrühren, Pad Thai, Fried Chicken, frittierter Truthahn
Ersatz: 1:1 durch Speiseöl ersetzen. Das Nussaroma wird schwächer, daher am Ende geröstete Erdnüsse dazugeben. Bei Erdnussallergie unbedingt ein anderes Öl nehmen.
Lagerung: Dunkel bei Raumtemperatur lagern und geöffnet innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. Aromatisches, unraffiniertes Erdnussöl hält gekühlt länger.
Wichtigste Länder: China · USA · Senegal
In diesem Buch verwendet: Suya Knuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und Hähnchen Handgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Samtiges Kung-Pao-Hähnchen nach Restaurantart Lomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten Pommes Sate Madura vom Holzkohlegrill mit Erdnusssauce Holzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-Relish Suya-Rind-Yaki-Udon Suya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-Dressing Kantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas

Aktualisiert 2026-10-10