Granatapfelsirup (Granatapfelmelasse)

دبس الرمان dibs al-rumman / nar ekşisi

Geschmack und Rolle: Dick eingekochter Granatapfelsaft mit kräftiger Säure und milder Süße. Das typische Säuerungsmittel der nahöstlichen Küche.
Typische Gerichte und Verwendung: Muhammara, Fattoush-Dressing, Fesenjan, Kebab-Marinade
Ersatz: 1 EL Granatapfelsirup = 1 EL Balsamico + 1 TL Zitronensaft + 1/2 TL Honig.
Lagerung: Ungeöffnet bei Raumtemperatur 2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 1 Jahr (wird er fest, bei Raumtemperatur wieder flüssig werden lassen).
Wichtigste Länder: Libanon · Türkei · Iran
In diesem Buch verwendet: Fattoush Baba Ghanoush vom Holzkohlegrill mit Pinienkernen und Granatapfelsirup Pindi Chole Knusper-Bowl mit Ofen-Falafel Fattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und Granatapfel Fattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und Avocado Labneh-Fattoush-Toast Röstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atar Choriatiki-Fattoush mit Za'atar-Feta Lammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem Teig Knusprige Lahmacun-Bulgur-Bowl Loaded Fries mit Hähnchen-Shawarma Taboulé mit Tomatenwasser-Dressing und Granatapfel

Aktualisiert 2026-10-10