Cerveza (para cocinar)
beer / Bier
- Sabor y función
- Bebida fermentada con gas, hecha con malta de cebada. En el rebozado, el gas lo hace ligero y crujiente; en guisos aporta un umami ligeramente amargo.
- Platos y usos típicos
- Rebozado de fish and chips, carbonade flamande, pollo a la lata de cerveza, mejillones a la cerveza
- Sustitutos
- Para rebozar: la misma cantidad de agua con gas bien fría. Para guisos: caldo + un poco de vinagre de malta.
- Conservación
- Sin abrir, 6-12 meses en lugar fresco. Abierta pierde el gas: úsala el mismo día; para rebozar, mantenla fría hasta el último momento.
- Países principales
- Reino Unido · Alemania · Bélgica
- Se usa en este libro
- Fish and chipsPollo a la lata de cervezaBangers con salsa de cebolla caramelizada y alePollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbasPollo a la cerveza chimaek con gochujangMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesSalchichas de carnicería con cebolla caramelizada a la cerveza sobre pan de masa madre
Actualizado 2026-10-10