Aceite de cacahuete
花生油 / huāshēng yóu · peanut oil
- Sabor y función
- Aceite de cacahuete; refinado tiene un punto de humo alto y un suave aroma tostado. Muy usado en el wok chino y en frituras estadounidenses.
- Punto de humo
- 230℃
- Platos y usos típicos
- Salteados chinos, pad thai, pollo frito y pavo frito
- Sustitutos
- Se sustituye 1:1 por aceite vegetal. Como pierde el toque a frutos secos, conviene añadir cacahuetes tostados al final. Con alergia al cacahuete, usa siempre otro aceite.
- Conservación
- En lugar oscuro a temperatura ambiente; abierto, úsalo en 6 meses. El aceite de cacahuete sin refinar, más aromático, dura más en la nevera.
- Países principales
- China · Estados Unidos · Senegal
- Se usa en este libro
- SuyaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloJiaozi «tres delicias» con masa caseraPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteLomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)
Actualizado 2026-10-10