Melaza de granada
دبس الرمان dibs al-rumman / nar ekşisi
- Sabor y función
- Sirope de zumo de granada muy reducido, de acidez intensa y dulzor suave. Es el acidulante emblemático de la cocina de Oriente Medio.
- Platos y usos típicos
- Muhammara, aliño de fattoush, fesenjan, marinada para kebab
- Sustitutos
- 1 cda de melaza de granada = 1 cda de vinagre balsámico + 1 cdta de zumo de limón + 1/2 cdta de miel.
- Conservación
- Sin abrir, 2 años a temperatura ambiente. Abierta, 1 año en la nevera (si se espesa, se suelta a temperatura ambiente).
- Países principales
- Líbano · Turquía · Irán
- Se usa en este libro
- FattoushBaba ganoush a la brasa con piñones y melaza de granadaPindi choleBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTosta de fattoush con labnehTosta de ful batido con tahini y za'atarHoriatiki-fattoush con feta al za'atarLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasBol crujiente de lahmacun con bulgurPatatas cargadas de shawarmaTabulé con agua de tomate y granada
Actualizado 2026-10-10