맥주(요리용)
beer / Bier
- 맛과 역할
- 보리 맥아로 만든 탄산 발효주입니다. 튀김 반죽에 쓰면 탄산 덕분에 가볍고 바삭해지고, 조림에 쓰면 쌉쌀한 감칠맛을 줍니다.
- 대표 요리·용도
- 피시 앤 칩스 반죽, 벨기에 카르보나드, 비어 캔 치킨, 홍합 맥주찜
- 대체 재료
- 튀김 반죽용 맥주 = 차가운 탄산수 같은 양. 조림용은 육수 + 맥아 식초 약간으로 대체합니다.
- 보관법
- 개봉 전 서늘한 곳 6~12개월. 개봉 후 탄산이 빠지므로 당일 사용하고, 튀김용은 사용 직전까지 차게 둡니다.
- 주요 사용 국가
- 영국 · 독일 · 벨기에
업데이트 2026-10-10