땅콩기름
花生油 / huāshēng yóu · peanut oil
- 맛과 역할
- 땅콩에서 짠 기름으로 정제유는 발연점이 높고 고소한 향이 은은합니다. 중식 웍 요리와 미국식 튀김에 많이 씁니다.
- 발연점
- 230℃
- 대표 요리·용도
- 중식 볶음, 팟타이, 프라이드치킨·칠면조 튀김
- 대체 재료
- 식용유 1:1로 대체합니다. 고소한 맛은 약해지므로 마지막에 볶은 땅콩을 더하면 좋습니다. 땅콩 알레르기가 있으면 반드시 다른 기름을 씁니다.
- 보관법
- 실온의 어두운 곳에서 개봉 후 6개월 안에 씁니다. 향이 강한 비정제 땅콩기름은 냉장하면 더 오래 갑니다.
- 주요 사용 국가
- 중국 · 미국 · 세네갈
업데이트 2026-10-10