Cerveja (para cozinhar)

beer / Bier

Sabor e função: Bebida fermentada e gaseificada feita de malte de cevada. Na massa de fritura, o gás deixa a massa leve e crocante; em cozidos, dá um umami levemente amargo.
Pratos e usos típicos: Massa do fish and chips, carbonade belga, frango na lata de cerveja, mexilhões na cerveja
Substitutos: Para massa de fritura, troque pela mesma quantidade de água com gás bem gelada. Para cozidos, use caldo + um pouco de vinagre de malte.
Armazenamento: Fechada, em local fresco, 6–12 meses. Aberta, perde o gás: use no mesmo dia; para fritura, mantenha gelada até a hora de usar.
Principais países: Reino Unido · Alemanha · Bélgica
Usado neste livro: Fish and chips (peixe com batata frita)Frango na lata de cerveja Bangers com molho de cebola caramelizada e ale Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Frango na lata de cerveja chimaek com gochujang Mini-hambúrgueres de frango desfiado na lata de cerveja Fish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiro Mexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triplo Pulled pork braseado na cerveja com pontas crocantes Linguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação natural

Atualizado 2026-10-10