Camarão seco

虾米 xiāmǐ / กุ้งแห้ง kung haeng / tôm khô

Sabor e função

Camarõezinhos cozidos em água salgada e secos, salgados e com umami marinho intenso.

Pratos e usos típicos

Pad thai, som tam, salteados chineses e molho XO, camarão salteado, sopa de nabo.

Substitutos

Substitua o umami por um pouco de molho de peixe ou camarão salgado fermentado. Anchova seca pequena 1:1 também funciona.

Armazenamento

Bem fechado, 3 meses na geladeira, 1 ano no freezer. Antes de usar, hidrate em água morna por 10 minutos.

Principais países

China · Tailândia · Vietnã

Usado neste livro

Sopa de egusiSom tam (salada de mamão verde)Egusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaMuffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoLaksa de curry com caldo de cabeça de camarãoPad thai goong com óleo de cabeça de camarãoTam thai com camarão grelhado

Atualizado 2026-10-10