Óleo de amendoim
花生油 / huāshēng yóu · peanut oil
- Sabor e função
- Óleo extraído do amendoim; o refinado tem ponto de fumaça alto e um leve aroma tostado. Muito usado no wok chinês e em frituras americanas.
- Ponto de fumaça
- 230℃
- Pratos e usos típicos
- Salteados chineses, pad thai, frango frito e peru frito.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por óleo vegetal. O sabor tostado fica mais fraco, então vale juntar amendoim torrado no final. Quem tem alergia a amendoim deve sempre usar outro óleo.
- Armazenamento
- Em local escuro, em temperatura ambiente; depois de aberto, use em 6 meses. O óleo de amendoim não refinado, de aroma forte, dura mais na geladeira.
- Principais países
- China · Estados Unidos · Senegal
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10