Melaço de romã
دبس الرمان dibs al-rumman / nar ekşisi
- Sabor e função
- Xarope de suco de romã bem reduzido, com acidez forte e leve dulçor. É o principal acidulante da culinária do Oriente Médio.
- Pratos e usos típicos
- Muhammara, molho do fattoush, fesenjan, marinada de kebab
- Substitutos
- 1 c. sopa de melaço de romã = 1 c. sopa de vinagre balsâmico + 1 c. chá de suco de limão + 1/2 c. chá de mel.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, 2 anos. Aberto, na geladeira, 1 ano (se endurecer, deixe à temperatura ambiente que amolece).
- Principais países
- Líbano · Turquia · Irã
- Usado neste livro
- FattoushBabaganoush na brasa com pinoli e melaço de romãPindi choleBowl crocante de falafel assadoFattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romãFattoush à mexicana com chips de tortilha e abacateTorrada de fattoush com labnehTorrada de ful batido com tahine e za'atarHoriatiki-fattoush com feta ao za'atarLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasBowl crocante de lahmacun com bulgurFritas carregadas de shawarmaTabule com água de tomate e romã
Atualizado 2026-10-10