Caldo de legumes

vegetable stock / brodo vegetale

Sabor e função: Caldo leve de cebola, cenoura, salsão, cogumelos etc. Usado em pratos vegetarianos e sopas leves.
Pratos e usos típicos: Sopa de legumes, risoto, curry vegetariano, ensopado de lentilha
Substitutos: 1L de caldo de legumes = 1L de água + 1 tablete de caldo de legumes, ou 1L de água + 2 shiitakes secos + 5g de kombu em infusão por 30 minutos.
Armazenamento: Caseiro, na geladeira 4–5 dias, congelado 3 meses.
Principais países: França · Itália
Usado neste livro: Minestrone Risoto de cogumelos Koshari à moda do Cairo com shatta Minestrone genovês com pesto Misir wat com niter kibbeh caseiro Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picante

Atualizado 2026-10-10