虾米（海米）

虾米 xiāmǐ / กุ้งแห้ง kung haeng / tôm khô

风味与作用

将小虾在盐水中煮熟晒干而成，咸味和海鲜鲜味浓。

常见菜式与用途

泰式炒河粉、青木瓜沙拉、中式炒菜和XO酱、炒虾米、萝卜汤。

替代食材

可用少许鱼露或韩式虾酱（或中式虾酱）代替鲜味。小鳀鱼干1:1也可以。

保存方法

密封冷藏3个月，冷冻1年。使用前用温水泡10分钟。

主要使用国家

中国 · 泰国 · 越南

本书中使用的菜

埃古西汤青木瓜沙拉（Som Tam）香煎牛肉熏鱼埃古西汤配非洲罗勒埃古西菠菜熏鱼蛋松饼虾头高汤咖喱叻沙虾头油泰式炒河粉烤虾泰式青木瓜沙拉

更新 2026-10-10