花生油

花生油 / huāshēng yóu · peanut oil

风味与作用

从花生中榨取的油，精炼花生油烟点高，带淡淡的香气。中式炒锅菜和美式油炸常用。

烟点

230℃

常见菜式与用途

中式炒菜、泰式炒河粉、炸鸡、炸火鸡

替代食材

可用食用油1:1代替。香味会变淡，最后加些炒花生更好。对花生过敏者务必改用其他油。

保存方法

常温避光保存，开封后6个月内用完。香味浓的未精炼花生油冷藏可保存更久。

主要使用国家

中国 · 美国 · 塞内加尔

本书中使用的菜

苏亚烤牛肉串港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）手擀皮三鲜水饺滑油嫩鸡丁 · 馆子版宫保鸡丁皮斯科酒火焰牛里脊秘鲁炒牛柳配两次炸薯条炭烤马都拉沙爹配炸花生酱炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱菠萝咕噜肉

更新 2026-10-10