Pandanblätter

daun pandan; ใบเตย bai toei

Geschmack und Rolle: Lange, flache grüne Blätter mit nussig-süßem Aroma nach Vanille und frisch gekochtem Reis. Zu einem Knoten gebunden in Reis und Desserts geben; nicht mitessen.
Typische Gerichte und Verwendung: Nasi Lemak, Kaya-Konfitüre, Pandan-Kuchen, thailändisches Pandan-Hähnchen, Cendol. In diesem Buch für Nasi Lemak.
Ersatz: 2 Pandanblätter = ¼ TL Pandan-Essenz. Ersatzweise weglassen oder 1 Tropfen Vanille (anderes Aroma).
Lagerung: Im Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierbeutel eingefroren 6 Monate. Gefrorene Blätter ohne Auftauen direkt verwenden.
Wichtigste Länder: Malaysia · Singapur · Thailand
In diesem Buch verwendet: Nasi Lemak Hainan-Hähnchenreis Sri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Bei 80 °C pochierter Hainan-Hähnchenreis Pandan-Klebreis mit Mango und knusprigen Mungbohnen Nasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-Sardellen Pandan-Kokos-Pastéis de Nata Pandan-Kokos-Poffertjes mit Palmzuckersirup Sri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem Kokos

Aktualisiert 2026-10-10