Kandiszucker (Rock Sugar)

冰糖 bīngtáng

Geschmack und Rolle: Raffinierter Zucker in großen Kristallen mit klarer, milder Süße. Gibt Schmorgerichten Glanz und einen sauberen Geschmack.
Typische Gerichte und Verwendung: Hong Shao Rou, Rindfleisch-Nudelsuppe, gedämpfte Birne (Baesuk), chinesischer Tee und Desserts
Ersatz: 1 EL Kandiszucker (zerstoßen) = 1 EL weißer oder heller brauner Zucker.
Lagerung: Luftdicht und trocken bei Raumtemperatur unbegrenzt.
Wichtigste Länder: China · HK
In diesem Buch verwendet: Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe Lu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Rotgeschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe mit Knochenbrühe Rotgeschmorte Rindfleisch-Reisschale Handgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und Karamell Hong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Phở Đặc Biệt mit 4-Stunden-Ochsenschwanzbrühe

Aktualisiert 2026-10-10