Hojas de pandan

daun pandan; ใบเตย bai toei

Sabor y función

Hojas verdes largas y planas, con un aroma tostado y dulce que recuerda a la vainilla y al arroz recién hecho. Se anudan y se añaden al arroz o a los postres, pero no se comen.

Platos y usos típicos

Nasi lemak, mermelada kaya, bizcocho de pandan, pollo tailandés en hoja de pandan, cendol. En este libro se usan en el nasi lemak.

Sustitutos

2 hojas de pandan = ¼ cdta de esencia de pandan. Si no tienes, omítelas o usa una gota de vainilla (el aroma es distinto).

Conservación

1 semana en la nevera; en bolsa con cierre y congeladas, 6 meses. Las hojas congeladas se usan directamente sin descongelar.

Países principales

Malasia · Singapur · Tailandia

Se usa en este libro

Nasi lemakArroz con pollo de HainanCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CArroz glutinoso al pandan con mango y judías mungo crujientesNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoasPastéis de nata de pandan y cocoPoffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palmaCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado

Actualizado 2026-10-10