Azúcar en piedra (azúcar cande)

冰糖 bīngtáng

Sabor y función: Azúcar refinado cristalizado en trozos grandes, de dulzor limpio y suave. Da brillo a los guisos y un sabor nítido.
Platos y usos típicos: Hong shao rou, sopa de fideos con ternera, pera cocida coreana (baesuk), tés y postres chinos
Sustitutos: 1 cda de azúcar en piedra (triturado) = 1 cda de azúcar blanco o moreno.
Conservación: Bien cerrado, sin humedad y a temperatura ambiente, indefinido.
Países principales: China · HK
Se usa en este libro: Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Lu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Sopa de fideos con ternera estofada y caldo de hueso Bol de arroz con ternera estofada al rojo Lu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitake Ossobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolleta Phở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horas

Actualizado 2026-10-10