Gingembre mariné (beni shōga, gari)

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

Goût et rôle

Gingembre mariné au vinaigre. Le beni shōga, rouge, salé et acidulé, accompagne sautés et bols de riz ; le gari, rose et en fines lamelles, sucré, accompagne les sushis.

Plats et usages typiques

Yakisoba, gyūdon, okonomiyaki (beni shōga), sushis (gari)

Substituts

Faites mariner 1 c. à soupe de gingembre en julienne 15 minutes dans 1 c. à soupe de vinaigre de riz + 1 pincée de sel.

Conservation

Fermé : à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée. Ouvert, immergé dans sa marinade : 1 à 2 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Japon

Utilisé dans ce livre

Gyudon (bol de bœuf japonais)Okonomiyaki (galette japonaise au chou)Bindaetteok façon okonomiyakiRiz au curry japonais à la currywurstGyudon façon sukiyaki et œuf onsenBurger de riz au gyudonOkonomiyaki façon pajeon aux fruits de merUdon au curry khao soiOkonomiyaki mixte aux fruits de mer, sauce maisonFrites garnies façon okonomiyakiSausage sizzle teriyaki, mayonnaise japonaise et algue noriSchnitzel katsu curryTortilla façon okonomiyakiYakisoba aux nouilles croustillantes et sauce maisonCroque yakisoba au fromage

Mis à jour 2026-10-10