초생강(베니쇼가·가리)

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

맛과 역할

생강을 식초에 절인 것입니다. 붉은 베니쇼가는 짭짤하고 새콤해 볶음·덮밥에, 얇은 분홍 가리는 달콤해 초밥에 곁들입니다.

대표 요리·용도

야키소바, 규동, 오코노미야키(베니쇼가), 초밥(가리)

대체 재료

생강채 1큰술을 쌀식초 1큰술 + 소금 한 꼬집에 15분 절여 대신합니다.

보관법

개봉 전 실온 또는 냉장 표시 기한까지. 개봉 후 절임액에 잠기게 해 냉장 1~2개월.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

규동오코노미야키오코노미야키풍 녹두 빈대떡커리부어스트 일본식 카레라이스온천 달걀 스키야키풍 규동규동 라이스 버거해물파전 오코노미야키카오소이 카레 우동수제 소스 해물 믹스 오코노미야키오코노미 로디드 감자튀김데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)슈니첼 카츠 카레오코노미야키 토르티야바삭면 수제소스 야키소바야키소바 치즈 핫샌드

업데이트 2026-10-10