얼음설탕(빙당)

冰糖 bīngtáng

맛과 역할

큰 결정으로 굳힌 정제 설탕으로 단맛이 맑고 부드럽습니다. 조림에 윤기를 주고 맛이 깔끔합니다.

대표 요리·용도

홍샤오러우, 우육면, 배숙, 중국식 차·디저트

대체 재료

얼음설탕 1큰술(부순 것) = 백설탕 또는 황설탕 1큰술.

보관법

밀폐해 습기 없는 실온에서 무기한.

주요 사용 국가

중국 · HK

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)사골 육수 홍소 우육면우육면 홍소 소고기 덮밥손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타소꼬리 4시간 육수 특제 퍼

업데이트 2026-10-10