Açúcar cristal em pedra (bingtang)
冰糖 bīngtáng
- Sabor e função
- Açúcar refinado solidificado em cristais grandes, de doçura clara e suave. Dá brilho aos cozidos e sabor limpo.
- Pratos e usos típicos
- Hong shao rou, sopa de macarrão com carne, pera cozida coreana (baesuk), chás e sobremesas chinesas
- Substitutos
- 1 c. sopa de açúcar em pedra (quebrado) = 1 c. sopa de açúcar refinado ou demerara.
- Armazenamento
- Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente.
- Principais países
- China · HK
- Usado neste livro
- Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Lu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Sopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoLu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeOssobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinhaPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horas
Atualizado 2026-10-10