冰糖

冰糖 bīngtáng

风味与作用

结成大块结晶的精制糖，甜味清澈柔和。能让红烧菜色泽光亮、味道清爽。

常见菜式与用途

红烧肉、红烧牛肉面、冰糖炖梨、中式茶饮和甜品

替代食材

冰糖1汤匙（敲碎）= 白砂糖或黄糖1汤匙。

保存方法

密封置于干燥常温处可无限期存放。

主要使用国家

中国 · HK

本书中使用的菜

台湾红烧牛肉面台湾卤肉饭牛骨高汤红烧牛肉面红烧牛肉盖饭手切五花香菇古早味卤肉饭红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎牛尾四小时汤特制河粉

更新 2026-10-10