Schnittknoblauch (Knoblauch-Schnittlauch)

부추 buchu / 韭菜 jiǔcài

Geschmack und Rolle: Flache Blätter mit knoblauchähnlichem Aroma. Fällt schnell zusammen, daher zuletzt zugeben.
Typische Gerichte und Verwendung: Pad Thai, Buchu-Jeon, Füllung für Mandu, chinesisch gebratener Schnittknoblauch.
Ersatz: 1:1 Frühlingszwiebeln plus etwas Knoblauch.
Lagerung: In Küchenpapier gewickelt gekühlt 3–5 Tage. Ungewaschen lagern und erst vor Gebrauch waschen.
Wichtigste Länder: Korea · China · Thailand
In diesem Buch verwendet: Pad Thai Char Kway Teow Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Gyoza (gebratene japanische Teigtaschen)Gimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und Birne Würziges Bossam mit süß-scharfem Rettich Bossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-Glasur Budae-Jeongol mit Rinderbrust-Brühe und gereifter Chilipaste Char Kway Teow nach Penang-Garküchenart mit Grieben Knuspriger Char-Kway-Teow-Nudelkuchen Sommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem Schweinebauch Knusprige Reispapier-Dumplings mit Garnelen Saftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Gyoza-Bowl ohne Falten Knusprige Japchae-Reispapier-Teigtaschen Handgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Pad Thai Goong mit Garnelenkopf-Öl Knusprige Pad-Thai-Reispapierröllchen

Aktualisiert 2026-10-10