Grüne Oliven

aceitunas verdes / zeytin

Geschmack und Rolle

Unreif geerntete, in Salzlake eingelegte Oliven, fester als schwarze Oliven und kräftiger salzig und herb.

Typische Gerichte und Verwendung

Marokkanische Hähnchen-Tajine, Empanada-Füllung, Tapas, Puttanesca, Pizza.

Ersatz

Schwarze Oliven (milder), Kapern (in kleiner Menge). Sind sie zu salzig, 10 Minuten in Wasser legen.

Lagerung

Nach dem Öffnen in Salzlake bedeckt gekühlt 2–3 Wochen.

Wichtigste Länder

Spanien · Griechenland · Marokko

In diesem Buch verwendet

Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenEmpanadas mit RindfleischRopa ViejaKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosSodabrot-Farls mit Za'atar, Feta und Oliven (irisch × levantinisch)Zitronen-Oliven-Tajine-Taschen

Aktualisiert 2026-10-10