Cebollino chino (ajo chino)

부추 buchu / 韭菜 jiǔcài

Sabor y función: Hojas planas con un aroma parecido al ajo. Se marchita rápido, así que se añade al final.
Platos y usos típicos: Pad thai, buchujeon (tortita de cebollino chino), relleno de empanadillas, cebollino chino salteado.
Sustitutos: Cebolleta 1:1 con un poco más de ajo.
Conservación: Envuelto en papel de cocina, 3-5 días en la nevera. Guárdalo sin lavar y lávalo al usarlo.
Países principales: Corea · China · Tailandia
Se usa en este libro: Pad thai Char kway teow Gỏi cuốn (rollitos vietnamitas frescos de gambas y cerdo)Gyozas a la plancha Kimchi gimjang con caldo de anchoa y pera Bossam especiado con rábano agridulce picante Bol de bossam con ajo y soja Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposada Char kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharrones Torta crujiente de fideos char kway teow Rollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de coco Empanadillas crujientes de papel de arroz con gambas Gyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolver Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchae Jiaozi «tres delicias» con masa casera Pad thai goong con aceite de cabezas de gamba Rollitos crujientes de pad thai en papel de arroz

Actualizado 2026-10-10