Aceitunas verdes

aceitunas verdes / zeytin

Sabor y función

Aceitunas verdes curadas en salmuera; más firmes, saladas y amargas que las negras.

Platos y usos típicos

Tajín marroquí de pollo, relleno de empanadas, tapas, puttanesca, pizza.

Sustitutos

Aceitunas negras (más suaves) o alcaparras (en poca cantidad). Si están muy saladas, ponlas 10 minutos en agua.

Conservación

Abiertas, cubiertas de salmuera, en la nevera 2-3 semanas.

Países principales

España · Grecia · Marruecos

Se usa en este libro

Tajín de pollo con limón y aceitunasEmpanadas de carneRopa viejaEmpanadas de tortilla crujientes con chimichurriRopa vieja al horno con madurosFarls de soda con za'atar, feta y aceitunas (irlandés × levantino)Empanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunas

Actualizado 2026-10-10