Huile d'olive (classique)
aceite de oliva · olive oil (pure / light)
- Goût et rôle
- Mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Goût doux et point de fumée plus élevé que la vierge extra, idéale pour sauter et rôtir.
- Point de fumée
- 210℃
- Plats et usages typiques
- Cuissons méditerranéennes : paella, ratatouille, menemen, tajine, bolognaise, « marry me chicken ».
- Substituts
- Remplacez 1:1 par de l'huile d'olive vierge extra (feu plus doux) ou de l'huile neutre.
- Conservation
- À température ambiante, à l'abri de la lumière ; à utiliser dans les 6 mois après ouverture.
- Pays principaux
- Espagne · Italie · Tunisie
- Utilisé dans ce livre
- Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Osso buco à la milanaisePoulet peri-periTortilla espagnole aux pommes de terreAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaPappardelle au ragù de bœuf bourguignonBouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terreTartine de houmous, pois chiches croustillants et œuf molletBowl croustillant lahmacun et boulgourOsso buco et risotto à la milanaiseSliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolataPatatas bravas triple cuisson et aïoli maisonPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameBouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoliRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnole
Mis à jour 2026-10-10