퓨어 올리브유

aceite de oliva · olive oil (pure / light)

맛과 역할

정제 올리브유에 버진 올리브유를 섞은 기름입니다. 향이 순하고 발연점이 엑스트라 버진보다 높아 볶음·구이에 알맞습니다.

발연점

210℃

대표 요리·용도

파에야, 라타투이, 메네멘, 타진, 볼로네제, 메리 미 치킨 등 지중해 요리 볶음

대체 재료

엑스트라 버진 올리브유 1:1(불을 약하게) 또는 식용유 1:1로 대체합니다.

보관법

어두운 실온에 두고 개봉 후 6개월 안에 씁니다.

주요 사용 국가

스페인 · 이탈리아 · 튀니지

이 책에서 쓰는 요리

알본디가스 엔 살사오소부코 알라 밀라네제피리피리 치킨토르티야 데 파타타스사프란 아몬드 소스 알본디가스부르기뇽 라구 파파르델레생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유크리스피 병아리콩 후무스 토스트크리스피 라흐마준 불구르 볼오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리스페인풍 초리소 치킨 플롭타워 로스트 치킨 샤와르마핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩미니 토르티야 바이트 브라바스초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10