青橄榄（西式腌橄榄）

aceitunas verdes / zeytin

风味与作用

未成熟的橄榄用盐水腌制而成，比黑橄榄硬，咸味和苦味更重。

常见菜式与用途

摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅、恩潘纳达馅、西班牙小吃（Tapas）、烟花女意面、披萨。

替代食材

可用黑橄榄（更温和）、刺山柑（少量）代替。太咸时泡水10分钟后使用。

保存方法

开封后浸在盐水中冷藏2~3周。

主要使用国家

西班牙 · 希腊 · 摩洛哥

本书中使用的菜

柠檬橄榄鸡肉塔吉锅阿根廷牛肉馅饼（Empanada）古巴手撕牛肉（Ropa Vieja）阿根廷青酱脆皮恩潘纳达口袋饼烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉扎塔尔菲达奶酪橄榄苏打饼（爱尔兰 × 黎凡特）柠檬橄榄塔吉酥皮派

更新 2026-10-10