Grünkohl

boerenkool / couve / kale

Geschmack und Rolle: Kohlgemüse mit dicken Blättern und leicht bitterem Geschmack. Die dicken Stiele sind zäh, daher entfernen und nur die Blätter verwenden.
Typische Gerichte und Verwendung: Stamppot, Beilage zu Feijoada (gebratener Grünkohl), Caldo verde, Grünkohlsalat
Ersatz: Die gleiche Menge Wirsing, Mangold oder Spinat (kürzere Garzeit).
Lagerung: In feuchtes Küchenpapier gewickelt 5–7 Tage im Kühlschrank. Blanchiert eingefroren 6 Monate.
Wichtigste Länder: Niederlande · Portugal · USA
In diesem Buch verwendet: Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und Farofa Feijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-Füllung Geröstete Minestrone-Salat-Bowl Trocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma Wiki Stamppot mit brauner Butter und Zwiebelsoße Saag-Aloo-Stamppot mit Tadka und Paneer Käse-Stamppot-Kroketten-Taler

Aktualisiert 2026-10-10