Chou kale

boerenkool / couve / kale

Goût et rôle

Chou à feuilles épaisses, au goût légèrement amer. Les grosses côtes sont dures : retirez-les et n'utilisez que les feuilles.

Plats et usages typiques

Stamppot, accompagnement de la feijoada (kale sauté), caldo verde, salade de kale

Substituts

Remplacez par la même quantité de chou de Milan, de blettes ou d'épinards (cuisson plus courte).

Conservation

Enveloppé dans un essuie-tout humide : 5 à 7 jours au réfrigérateur. Blanchi : 6 mois au congélateur.

Pays principaux

Pays-Bas · Portugal · États-Unis

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10