케일

boerenkool / couve / kale

맛과 역할

잎이 두껍고 쌉쌀한 맛이 있는 양배추과 채소입니다. 굵은 줄기는 질기므로 떼고 잎만 씁니다.

대표 요리·용도

스탐폿, 페이조아다 곁들임(볶은 케일), 칼두 베르드, 케일 샐러드

대체 재료

같은 양의 사보이 양배추, 근대 또는 시금치(익는 시간이 짧음)로 대체합니다.

보관법

젖은 키친타월로 싸서 냉장 5~7일. 데쳐서 냉동 6개월.

주요 사용 국가

네덜란드 · 포르투갈 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

케일 스탐폿페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)케일 베이컨 페이조아다 크로켓오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키브라운 버터 스탐폿 & 양파 그레이비사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르치즈 스탐폿 크로켓 패티

업데이트 2026-10-10